PAMERAN COKELAT – Sejumlah industri kecil menengah (IKM) mengikuti pameran coklat produksi industri rumah tangga di Mal Tatura, Jumat 25 November 2016. (Foto: KIA/PE)
*Pameran Kakao Olahan di Mal Tatura
PEMERINTAH ini terus berupaya mem-branding Sulawesi Tengah sebagai penghasil kakao terbesar di Indonesia dengan varian produk cokelat berkualitas. Diperkuat sekira 30-an industri kecil menengah (IKM) di Kota Palu, Sulteng berusaha tidak sekadar menjadi pengekspor biji cokelat. Namun juga mampu membuat produk olahan kakaon dengan kualitas mumpuni yang dipasarkan ke sejumlah daerah di Indonesia.
Yardin Hasan, Palu Selatan
Upaya yang dirintis sejak dua tahun lalu, kini mulai memperlihatkan hasilnya. Kemarin, sekira 30-an, anggota IKM unjuk gigi, mengekplorasi skill mereka mengolah biji cokelat dalam aneka varian rasa dan kemasan, pada pameran bertajuk Kakao Olahan Menuju Hilirisasi Cokelat di Sulawesi Tengah.
Fatmawati (43), pelaku IKM yang ikut mengisi stand pameran di atrium Mall Tatura, Jumat 25 November 2016 mengungkapkan, ia baru konsentrasi dalam bisnis kakao olahan pada awal 2016. Namun kini produknya mampu menyebar ke sejumlah kota besar di Indonesia, Jakarta, Surabaya, Bali dan Makassar. Walaupun pembelinya baru sebatas konsumen lepas, belum berskala industri, namun produk produknya itu kini sudah dikenal bahkan beberapa di antaranya, mulai mengorder secara khsusus.
‘’Pembeliannya belum dalam skala besar atau skala industri. Baru sebatas konsumen yang sifatnya perorangan, tapi jumlahnya sudah cukup. Mereka dari berbagai kota di Indonesia,’’ ungkap Fatmawati yang sebulan mampu mengolah hingga 20 kilogram cokelat fermentasi.
Selama menggeluti bisnis ini, secara perlahan dan pasti, pihaknya mulai memahami karakteristik konsumen. Mayoritas konsumen dari luar kota menginginkan kandungan cokelatnya dominan. Namun untuk konsumen lokal kandungan lokalnya harus sepadan. Karena itu, di IKM yang dikelolanya ada kemasan yang kandungan cokelatnya mencapai 80 persen. Konsumen lokal kandungan coklatnya 35- 50 persen. Sisanya, gula, susu dan air. ‘’Kalau kemasan yang cokelatnya 80 persen rasanya agak pahit. Mungkin itu yang membuat konsumen lokal kurang sreg,’’ katanya menjelaskan.
Pengakuan yang sama juga dikemukakan, Iin, pengelola IKM Silaturrohmah. Ia menjelaskan, di outlet yang dikelolanya, kemasan cokelat beragam. Mulai yang kandungan cokelat 35 dan 50 hingga 80 persen. Dari tiga varian rasa itu, Iin mengaku konsumen lebih menyukai yang kandungannya mencapai 80 persen. ‘’Itu kalau yang dioutlet di bandara. Kalau yang di Danau Talaga, yang lebih laku 35 – 50 persen,’’ jelasnya.
Baik Fatmawati maupun Iin, mengaku bersyukur dengan kebijakan pemerintah yang memberikan subsidi hingga 50 persen untuk setiap kilo pembelian coklat fermentasi di Rumah Cokelat di Jalan Setiabudi – Palu. Di Rumah Coklat, setiap coklat fermentasi seharga Rp300 ribu per kilo gram. Dari harga itu, mereka cukup membayar separuhnya. Sisanya disubsidi dari pemerintah.
Kepala Dinas Perindustrian dan Koperasi Provinsi Sulawesi Tengah, Abubakar Almahdali, mengatakan, pameran selama tiga hari ini untuk membuka mata publik Kota Palu. Bahwa daerah ini mempunyai brand cokelat sendiri yang cita rasa, kemasan dan harga yang kompetitif jika dibandingkan dengan produk serupa yang beredar di pasaran saat ini. Pameran selama tiga hari ini dimaksudkan untuk memperkuat branding cokelat olahan Sulteng agar bisa menjadi pemain inti di rumah sendiri. Dan sejauh ini keberadaan cokelat olahan yang diproduksi di IKM di Palu mendapat respons baik dari masyarakat. Tahun depan, pihaknya akan menggelar hajatan serupa dalam skala yang lebih besar. Melibatkan pemain bisnis kakao di seluruh tanah air. Langkah tersebut dilakukan sebagai upaya untuk hilirisasi cokelat Sulteng. Sehingga penghasil kakao terbesar di Indonesia ini, tidak sekadar dikenal sebagai pengekspor biji kakao ke luar negeri. ‘’Pameran ini sebagai langkah awal membentuk branding coklat kita,’’ katanya.
Lebih jauh ia mengatakan, Pemerintah Provinsi Sulawesi Tengah, melalui Dinas Perindagkop, tidak mau sekadar dikenal sebagai penghasil biji cokelat. Sebagai daerah penghasil kakao terbesar di Indonesia, dengan produksi 200 ribu ton per tahun, Suteng ingin meraih nilai keekonomian dari kakao asal Sulawesi Tengah. (kia)
