PALU EKSPRES- Kalangan selebriti saat ini ramai merambah bisnis kuliner. Salah
satunya berbisnis kue serta camilan seperti pastry. Ternyata tren di
kalangan selebriti itu juga sedang ramai di kalangan Usaha Mikro
Kecil Menengah (UMKM) dan pelaku kuliner skala besar. Buktinya,
pameran kuliner SIAL InterFOOD di JIExpo Kemayoran Jakarta banyak
didominasi dengan menu cake dan pastry.
Salah satunya disuguhkan oleh label tepung terigu Bungasari.
Mengusung tema ‘Selebaking’, baking atau memanggang kue menjadi
highlight atau benang merah dari Bungasari. Untuk mendukung tren
tersebut, hadir pula para chef tenar, yakni Kenzo Yoshikawa, Livianca
Venaessa, Nina Bertha, Tri Palupi, Vindex Tengker, serta Achen.
“Memang coba kota melihat saat ini selebriti merambah di dunia
baking. Nah kami menyasar next generation agar tren baking seperti
cake and pastry saat ini tak hanya jadi bisnis, tetapi makanan
lifestyle,” ujar Marketing Manager PT Bungasari Flour Mills Rio
Ferdian, Rabu (21/11/2018).
Selain kue dan camilan, makanan yang juga masih digemari oleh
masyarakat adalah makanan Jepang seperti mi ramen dan sushi. Tak
hanya milenial, ibu-bu UMKM yang berbisnis online jualan kue dari
rumah juga sedang tren.
“Rata-rata kalau rumah tangga, ibu-ibu jualan per bulan bisa 5-10
kilogram tepung terigu,” jelas Rio.
Rio menjelaskan untuk memasok kebutuhan industri dalam jumlah besar,
tepung terigu Bungasari juga bisa disesuaikan perbandingan takaran
sajinya. Misalnya dengan mengurangi kandungan gluten di dalam tepung
terigu sesuai permintaan konsumen.
“Menggunakan teknologi terkini Flour Blending System. Sehingga bisa
disesuaikan kandungannya sesuai permintaan,” ungkapnya.
Chef-chef yang hadir unjuk kemampuan sekaligus mengedukasi para
pengunjung pameran. Dengan konsep baking class ini, para pengunjung
bisa duduk di dalam suasana kelas dan belajar langsung dari para chef
handal ini. Asyiknya lagi, para pengunjung bisa mencicipi mi ramen
gratis.
“Belajar baking itu tidak bisa sepintas lalu, harus dipelajari dengan
cermat,” jelasnya.
Di kelas pembuka pada pameran tahun ini di booth Bungasari, Kenzo
Yoshikawa alias Chef Kenzo unjuk kemampuan sekaligus berbagi ilmu
tentang cara membuat Green Tea Ogura Cake dan Okonomiyaki. Dengan
modal pengalaman selama 40 tahun di dunia makanan, kini Chef Kenzo
dipercaya oleh CAS Food Purantara In-Flight Catering untuk mengurusi
katering sejumlah maskapai penerbangan internasional.
(ika/JPC)
